Brasilien ist kulinarisch vielen Leuten als das Land des Churrascos (gegrilltes vorwiegend vom Rind) bekannt. Dies trifft jedoch nur für den Süden, Santa Caterina, Rio Grande do Sul zu, wo die Rinderzucht im Vordergrund steht und die Gauchos die Herden zusammenhalten.
Jedoch sind die wirklichen Favoriten des Brasilianers insbesondere im Norden Brasiliens eher Bohnen(Eintöpfe), Empanadas, Watapa, Caruru, Moqueca , Farinha, Farofa…
Einige Begriffe bezüglich Empanadas sind etwas verwirrend. Deshalb sind bei uns Pastels das was andere Empanadas nennen und Empanadas das was wir in Auflaufformen nach dem u.a. Rezept machen. Das folgende Rezept ist so Tratition der Bahianas (Leute aus dem Bundesstaat Baha, Nordostbrasilien)
Die Zutaten für den Teig mit einem Mixer gut verquirrlen bis eine mehr oder weniger zähflüssige Masse entsteht, welche fliesfähig sein soll.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30min bei 160-180°
backen, bis die Oberfläche des Teiges mittelbraun (nicht schwarz) ist.
Das Rezept kann natürlich mit veschiedenen Zutaten gekocht werden, nur der Teig ist immer gleich.
Deshalb gibt es Gemüse-,Sardinen-Fisch-EMpanadas in der verschiedensten Varationen.
Weitere Gerichte folgen…