Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen, Butter hinzufügen und alles gut verkneten bis es gleichmäßig krümelig ist. Das Wasser dazugeben und zu einem Teig vermengen und ca. 5 Min. kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, Mehl dazugeben. In einer zugedeckten Schüssel etwas ruhen lassen. Kartoffeln in kleine Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten außer das Öl dazugeben und gut vermengen. Den Teig in neun glech große Teile teilen und die Portionen einzeln zu sehr dünnen Kreisen ausrollen. Die Kreise zu einer Tüte formen und mit der Kartoffelmasse befüllen. Die Tüte am oberen Ende so zusammenklappen, daß ein Dreieck entsteht, und alle „Nähte“ gut zusammendrücken. In einem Topf reichlich Öl erhitzen und Samosas darin frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Minz-Raita (in meinem KB) servieren.